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烘焙小技巧】为什么有的烘焙配方里要加盐呢?它起什么作用?

大多数的甜面包里都是要加盐的,个别蛋糕里也需要用到,只不过加的分量很少,在1%-2%之间。这是因为盐有四大功效。第一、降低甜度,使之适口。第二、不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味。第三、 ​ 展开全文c

2019年12月14日 09:26  来自 搜狗高速浏览器

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