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【香肠:四川VS阿根廷】#舌尖#

冬月是四川的“香肠季”,每年这个时候家家户户都要制作香肠和腊肉,今天来介绍下四川香肠。

四川人把制作香肠叫作“装香肠”,主要有“川”和“广”两种。把肥瘦肉切碎按一定比例搭配,拌上辣椒面、花椒、甜面酱、五香粉、盐、白酒以及其他香辛料,有的还会 ​ 展开全文c

01月05日 18:48  来自 nova7你在焦点在

#舌尖#成都椒盐酥VS印度得瓜

一位四川著名学者曾说:川菜之魂并不是辣而是麻,因为国内食辣的地方大有人在,而喜麻的就只有川渝地区。我觉得总结得很到位,尤其在成都基本上是“无麻不欢”。成都人烧菜、煲汤、火锅、烧烤、凉拌都少不了花椒,更有甚者连成都的糕点也放花椒。成都人从小吃到大的椒 ​ 展开全文c

2020年12月25日 20:50  来自 nova7你在焦点在

#舌尖#翘脚牛肉

西方的牛肉做法跟四川大相径庭。比如马恩岛🇮🇲 这款烤牛肉外焦里嫩,带血多汁很好的保留了食材的本。川菜则相反,注重烹饪技法和调料的运用。但也有例外,比如乐山的翘脚牛肉,鲜嫩的牛肉和牛杂,用秘制的牛肉汤烫熟即可上桌。火候把握是关键,能最大程度保留食材的质感和 ​ 展开全文c

2020年12月20日 16:21  来自 nova7你在焦点在

#韩国政府回应泡菜标准#近日韩国农林畜产食品部表示,中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜。这一消息引发了网上的热议,越看越觉得韩国泡菜有“碰瓷”四川泡菜的嫌疑。虽然都叫泡菜,工艺不同,配方不同做出的风和口感肯定也完全不同,就像红酒和香槟当然不能算一种酒。韩国泡菜在发酵过程中会用到苹 ​ 展开全文c

2020年12月03日 21:31  来自 nova7你在焦点在

#舌尖# 波利尼西亚烤猪宴

最近猪肉俨然成了“高档食材”,不得已借邮票解解馋。

跟我们一样,南太平洋上的波利尼西亚人也是爱好猪肉。不过他们的做法比较简单粗暴。整猪开膛洗净处理好,在地上挖个坑,铺上芭蕉叶放置好整猪,再加入木薯、甜薯之类的辅材。盖上芭蕉叶和火炭烤制。在当地烤猪还很 ​ 展开全文c

2019年11月30日 14:23  来自 iPhone客户端

#舌尖# ~韩国松糕

今天是中秋节,首先祝大家幸福安康。中秋节是我国的传统节日,也是受“中华文化”影响的亚洲各国、地区的传统节日。在韩国,中秋节也被称为“秋夕”。传统节日最具代表的,可能就是传统美食了。跟我国中秋吃月饼不同,韩国中秋的传统美食是松糕。

松糕(송편)也叫松饼。是用和 ​

2019年09月13日 08:36  来自 iPhone客户端

【热腾腾的罗宋汤】#舌尖#13#集Europa#

这两天全国仿佛进入了速冻模式,在这天寒地冻的日子吃什么暖和呢?——罗宋汤

罗宋汤源自乌克兰,被俄罗斯人发扬光大成为世界闻名的经典汤品。罗宋汤口感浓而厚润,酸甜中微带辛辣和奶油呈现多层次复合风。然而罗宋汤的食材和做法并不复杂,将五花 ​ 展开全文c

2018年12月08日 21:25  来自 iPhone客户端

#舌尖# 07捷克烤鸭大餐

肉食周末[馋嘴]

烤鸭是捷克的招牌菜,跟北京烤鸭不同捷克烤鸭的特色是皮酥肉嫩且多汁,套餐主食是捷克饺子,其实是一种水煮发面的切片,更像我们的馒头片或切片发糕蘸以烤鸭酱汁。搭配一些东欧人民都喜欢的酸菜以去油腻,再来一杯捷克啤酒,就是一顿美的大餐了!

na zd ​ 展开全文c

2017年09月08日 19:43  来自 iPhone 7

#舌尖# 05比利时香槟啤酒

比利时周末🍻

秋已立,夏未了。余热尚存的周末一杯清爽啤酒是不错的享受,比利时啤酒种类繁多其中香槟啤酒Geuze(又叫贵兹啤酒)风独特。她有类似香槟的精致气泡,麦子,果香,酒精等多层次的复合口感,细细品能一一体会到香槟🍾,红酒🍷,啤酒🍺令人愉悦的展开全文c

2017年08月25日 15:09  来自 iPhone 7

#舌尖# 04格林兰麝牛肉

格林兰的现实远不及她名字的美妙,这里蛮荒终年寒冷。这里的食谱也迥异于世界其他地方且简单粗暴:鲸鱼,驯鹿,海豹,麝牛甚至北极熊都是食物。

什么是麝牛?一种生活在北极高寒地带体格硕大皮毛厚实比牦牛更牛的牛(图二)。格林兰肉食的做法也相当简单:熏,烤,水煮和 ​ 展开全文c

2017年08月18日 12:01  来自 iPhone 7

#舌尖#03 西班牙火腿

🇪🇸周末

Jamón就是西班牙火腿,具体讲是猪后腿火腿。分两种:塞拉诺火腿比较普通取材于白毛猪,一般窖10个月;高端的伊比利亚火腿则取材于土生黑蹄猪窖2-3年。

西班牙火腿含盐量较低适合生吃,地道的吃法是切片后配西班牙羊奶酪和雪莉酒。

Bonne apetitos! ​

2017年08月11日 15:17  来自 iPhone 7

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