昨晚做的提拉米苏得到大家一致好评

真开心

虽然麻烦了点

但是只要有人爱吃我就喜欢做

每次都能解锁新东西

也挺好的

哈哈哈哈哈哈

#八爷的烘焙日记~慢慢成长吧# ​

01月15日 17:28  来自 HUAWEI P30

用戚风蛋糕胚，做一个水果多多的生日蛋糕，奶油香香甜甜，蛋糕软fufu，每一口都有满满的水果和奶油，很满足哦
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食材：鸡蛋5个、白砂糖12克（蛋黄中）+56g（蛋白中）、低筋面粉74克、玉米淀粉21克、牛奶65克、玉米油40克、盐一小撮、白醋2-3滴、香草精2滴、淡奶油400克、细砂糖33克、奶粉80克、盐一丢 ​ 展开全文c

用戚风蛋糕胚，做一个水果多多的生日蛋糕，奶油香香甜甜，蛋糕软fufu，每一口都有满满的水果和奶油，很满足哦
-
食材：鸡蛋5个、白砂糖12克（蛋黄中）+56g（蛋白中）、低筋面粉74克、玉米淀粉21克、牛奶65克、玉米油40克、盐一小撮、白醋2-3滴、香草精2滴、淡奶油400克、细砂糖33克、奶粉80克、盐一丢丢、椰子奶冻、芒果、蓝莓、火龙果、椰蓉、糖珠
步骤：
1️⃣低筋面粉和玉米淀粉混合，高处过筛两三次，蛋黄蛋白分离备用
2️⃣细砂糖，牛奶，油和盐搅拌均匀至乳化状态，再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合粉，z字形拌匀，加入蛋黄，搅拌至顺滑
3️⃣预热烤箱160度
4️⃣蛋白中滴入两三滴白醋和香草精，加糖，打发至蛋白能拉出微微弯曲的尖角即可
5️⃣取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀，将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
6️⃣离模具高一点倒入面糊7分满，轻震模具，放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟
7️⃣烤好的戚风拿出，从高处落下，震出热气，立刻倒扣
8️⃣奶油加糖和奶粉打发，放入裱花袋备用，彻底凉透的戚风蛋糕均分为三片，按照一层蛋糕，一层奶油、水果和椰奶冻，一层蛋糕的顺序组装起来，最后表面撒椰蓉和糖珠装饰，外层围一圈透明围边，用麻绳装饰即可#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

01月05日 15:19  来自 HUAWEI P30

喜欢红枣的香甜，不想摄入过多糖分，就烤一个无油无糖的枣糕吃吃吧，适合作为减脂餐，甜甜的红枣，香香的核桃，软fufu，营养又健康，搭配一杯牛奶，饱腹感很强，做起来简单快手，需要的工具：魔幻厨房MagicKitchen米糕模具、油刷、电动打蛋器
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食材：红枣35克、水40克、鸡蛋1个、黑麦粉25-35克、泡打 ​ 展开全文c

喜欢红枣的香甜，不想摄入过多糖分，就烤一个无油无糖的枣糕吃吃吧，适合作为减脂餐，甜甜的红枣，香香的核桃，软fufu，营养又健康，搭配一杯牛奶，饱腹感很强，做起来简单快手，需要的工具：魔幻厨房MagicKitchen米糕模具、油刷、电动打蛋器
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食材：红枣35克、水40克、鸡蛋1个、黑麦粉25-35克、泡打粉3克、核桃2个
步骤：
1️⃣红枣和水一起打成泥备用，核桃切碎备用
2️⃣鸡蛋打入大碗中，打发至颜色发白体积膨胀，加入红枣泥继续搅打均匀，筛入黑麦粉，泡打粉，小苏打，继续用电动打蛋器搅打，加入核桃碎，拌匀，装入裱花袋
3️⃣烤箱190度预热
4️⃣模具刷油，挤入模具8分满，轻震模具，放入预热好的烤箱175度20分钟
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🌈可烤可蒸，蒸出来的比较松软蓬松，烤出来的上层表面相对偏干
🌈红枣可以根据自己喜好增减，不喜欢太甜的可以减少用量@magic魔幻厨房

#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月22日 20:05  来自 HUAWEI P30

炖排骨吃够了怎么办，那就试试烤排骨吧，加入了很多蒜蓉，吃起来蒜香十足，外皮微微焦脆，但是仍然肉汁满满，烤到容易脱骨，香而不腻，很不错哦
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食材：排骨500g、料酒3勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、盐适量、黑椒碎、蒜1头、姜末
步骤：
1️⃣排骨洗净放入碗中，用水浸泡半个小时去除血水，捞出用厨房用纸吸 ​ 展开全文c

炖排骨吃够了怎么办，那就试试烤排骨吧，加入了很多蒜蓉，吃起来蒜香十足，外皮微微焦脆，但是仍然肉汁满满，烤到容易脱骨，香而不腻，很不错哦
-
食材：排骨500g、料酒3勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、盐适量、黑椒碎、蒜1头、姜末
步骤：
1️⃣排骨洗净放入碗中，用水浸泡半个小时去除血水，捞出用厨房用纸吸干水分，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、蜂蜜、黑椒碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时或者一晚
2️⃣烤箱220度预热
3️⃣烤盘铺一大张锡纸，倒入腌制好的排骨，用锡纸裹紧，放入预热好的烤箱200度45分钟，取出，打开锡纸烤10分钟，再取出翻面，撒芝麻烤5分钟
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🌈如果没有很多时间腌制，可以用牙签在排骨表面扎眼，更容易入味
🌈蜂蜜可以换成白砂糖
🌈根据自己喜好，最后十五分钟可以放点玉米，年糕一起烤

#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧##八爷的厨房日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月19日 11:06  来自 HUAWEI P30

给同事烤一个不是很甜的面包，虽然不甜，但是很软，像棉花一样，发酵的味道，越嚼越香
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食材：✨种面团：高筋面粉175克、酵母2.5克、水100克、✨主面团：高筋面粉90克、酵母1克、糖30-40克、盐3克、蛋液35克、淡奶油52克、奶粉20克、香草精3-5滴、黄油10克、✨其他：蛋液
步骤：
1️⃣种面团所有材料 ​ 展开全文c

给同事烤一个不是很甜的面包，虽然不甜，但是很软，像棉花一样，发酵的味道，越嚼越香
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食材：✨种面团：高筋面粉175克、酵母2.5克、水100克、✨主面团：高筋面粉90克、酵母1克、糖30-40克、盐3克、蛋液35克、淡奶油52克、奶粉20克、香草精3-5滴、黄油10克、✨其他：蛋液
步骤：
1️⃣种面团所有材料揉成光滑的面团，放入盆中，盖保鲜膜冷藏一晚或者室温发酵，直至3-4倍大
2️⃣主面团除黄油外的材料放入搅拌缸中，加入剪成块块的种面团，揉成光滑的面团，能拉出厚膜时加入黄油，继续揉直至能扯出透明比较结实的薄膜，然后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
3️⃣发酵好的面团倒扣在硅胶垫上，轻拍排气，分割成9个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛
4️⃣取一个松弛好的面团，按扁，擀面杖从中间分别向上向下，擀成椭圆形，翻面，底边按薄，从上向下卷起来，稍微搓长，两端搓细，放在铺了油纸的烤盘上，其余依此类推
5️⃣烤盘中下层放一盘热水，将面团放入中层，发酵模式35度发酵50-60分钟，直至面团膨胀2.5倍大，取出
6️⃣烤箱190度预热
7️⃣发酵好的面团表面刷蛋液，也可不刷，放入预热好的烤箱180度18-20分钟，如果上色满意，盖锡纸
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🌈如果用30g糖，不会很甜，可以根据自己口味增加
🌈放入烤箱五分钟左右，颜色就差不多OK啦
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2020年12月18日 23:04  来自 HUAWEI P30

咖啡豆腐布朗尼无糖无油，是一道减肥期间可以吃的甜品，吃起来软fufu，中间很湿润，有一种微微的豆香，还有咖啡的味道，无意中还会吃到核桃香香的，表面的杏仁片烤出来微微脆，嚼起来很香，小小一块，自己一个人吃一整个也不会有负担
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🍰食材：鸡蛋1个、老豆腐150g、可可粉5g、黑咖啡粉2g、黑麦粉10 ​ 展开全文c

咖啡豆腐布朗尼无糖无油，是一道减肥期间可以吃的甜品，吃起来软fufu，中间很湿润，有一种微微的豆香，还有咖啡的味道，无意中还会吃到核桃香香的，表面的杏仁片烤出来微微脆，嚼起来很香，小小一块，自己一个人吃一整个也不会有负担
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🍰食材：鸡蛋1个、老豆腐150g、可可粉5g、黑咖啡粉2g、黑麦粉10g、泡打粉2g、水40g、核桃、杏仁片
📝步骤：
1️⃣鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器打发至发白浓稠
2️⃣加入豆腐，继续搅打均匀
3️⃣烤箱200度预热，筛入粉类继续拌匀，加入水，搅打均匀，拌入核桃仁
4️⃣倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒杏仁片或者核桃，轻震烤盘，放入预热好的烤箱180度20-25分钟
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🌈老豆腐口感比较扎实，豆香浓，可以换成内酯豆腐，如果换成内酯豆腐，可以减少水的用量
🌈如果不喜欢苦苦的感觉，不追求低热量，可以加点糖#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月17日 18:25  来自 HUAWEI P30

圆滚滚的恐龙蛋麻薯包刚出炉很香，外脆内软，微微的甜味，可可的微苦，吃起来不会腻，不论是刚出炉还是放了一段时间，都很好吃，刚出炉时外皮是脆脆的，放凉了软糯Q弹，做起来也很简单
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🍡食材：麻薯预拌粉120、可可粉5、水40、鸡蛋35、黄油18、盐0.6、糖7
📝步骤：
1️⃣黄油软化
2️⃣鸡蛋、水 ​ 展开全文c

圆滚滚的恐龙蛋麻薯包刚出炉很香，外脆内软，微微的甜味，可可的微苦，吃起来不会腻，不论是刚出炉还是放了一段时间，都很好吃，刚出炉时外皮是脆脆的，放凉了软糯Q弹，做起来也很简单
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🍡食材：麻薯预拌粉120、可可粉5、水40、鸡蛋35、黄油18、盐0.6、糖7
📝步骤：
1️⃣黄油软化
2️⃣鸡蛋、水、盐、糖搅拌均匀，倒入麻薯粉拌匀，加入可可粉，揉成团，加入软化的黄油揉啊揉啊揉啊揉，揉成光滑的团
3️⃣烤箱180度预热35分钟
4️⃣面团分割成20g，滚圆，然后放在铺了油纸的烤盘上，喷一层水
5️⃣放入预热好的的烤箱，180度烤20分钟，再170度烤15分钟
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🌈如果感觉颜色深就盖锡纸
🌈烘烤中途如果感觉表皮太干，可以再喷一层水#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月16日 14:30  来自 HUAWEI P30

想吃低卡的甜品，今天就安排上，给自己烤一个无油低糖的舒芙蕾吃吃吧，软fufu，不会很甜，小小一个，低卡好吃，减肥的我吃起来不会有负担啦
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🥞食材：鸡蛋1个、牛奶15g、低粉15g、泡打粉1g、糖5g、白醋2-3滴
📝步骤：
1️⃣烤箱200度预热
2️⃣蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷藏室，蛋黄中加入牛奶搅拌 ​ 展开全文c

想吃低卡的甜品，今天就安排上，给自己烤一个无油低糖的舒芙蕾吃吃吧，软fufu，不会很甜，小小一个，低卡好吃，减肥的我吃起来不会有负担啦
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🥞食材：鸡蛋1个、牛奶15g、低粉15g、泡打粉1g、糖5g、白醋2-3滴
📝步骤：
1️⃣烤箱200度预热
2️⃣蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷藏室，蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉，z字形拌匀备用
3️⃣蛋白中滴入白醋，加入糖，用打蛋器打发至大弯勾，烤箱200度预热
4️⃣取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊中，拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤碗，轻震烤碗，放入预热好的烤箱190度20分钟#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月15日 22:00  来自 HUAWEI P30

鸡米花酥酥脆脆很好吃，但热量太高，这个非油炸的杏鲍菇版本的鸡米花外酥内软，也很好吃哦
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食材：杏鲍菇1个、盐一小撮、鸡蛋1个、十三香1g、黑椒碎2g、黑麦粉15g、燕麦片40g
步骤：
1️⃣杏鲍菇切大块，黑麦粉、盐、十三香、黑椒碎拌匀，鸡蛋打散备用，燕麦片放入碗中备用
3️⃣烤箱200度预热
4️⃣ ​ 展开全文c

鸡米花酥酥脆脆很好吃，但热量太高，这个非油炸的杏鲍菇版本的鸡米花外酥内软，也很好吃哦
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食材：杏鲍菇1个、盐一小撮、鸡蛋1个、十三香1g、黑椒碎2g、黑麦粉15g、燕麦片40g
步骤：
1️⃣杏鲍菇切大块，黑麦粉、盐、十三香、黑椒碎拌匀，鸡蛋打散备用，燕麦片放入碗中备用
3️⃣烤箱200度预热
4️⃣杏鲍菇裹上一层混合粉，再裹一层蛋液，再裹上燕麦片，放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱185/190度25分钟
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🌈杏鲍菇切大块，吃起来刚刚好
🌈燕麦片可以换成面包糠

#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月14日 22:21  来自 HUAWEI P30

山药和红枣对身体都很好，用这两种食材烤一个软fufu的曲奇，没有油，食材简单，小宝宝也可以吃，吃起来满满的红枣香，还不错哦
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食材：山药120g、红枣6个、蛋黄1个、面粉8-10g
步骤：
1️⃣红枣去核，山药去皮切片，放入蒸锅蒸熟
2️⃣山药压成泥，加入红枣，压成泥拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀，加入适 ​ 展开全文c

山药和红枣对身体都很好，用这两种食材烤一个软fufu的曲奇，没有油，食材简单，小宝宝也可以吃，吃起来满满的红枣香，还不错哦
-
食材：山药120g、红枣6个、蛋黄1个、面粉8-10g
步骤：
1️⃣红枣去核，山药去皮切片，放入蒸锅蒸熟
2️⃣山药压成泥，加入红枣，压成泥拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀，加入适量黑麦粉，搅拌直至刮刀提起来出现一个小尖角，直立不倒就可以，装入裱花袋
3️⃣烤箱160度预热，在铺了油纸的烤盘上挤出喜欢的形状
4️⃣放入预热好的烤箱150度15-20分钟
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🌈面粉的用量根据山药红枣泥的浓稠度，可以增减5g#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月14日 13:11  来自 HUAWEI P30

用香蕉和燕麦作为挞皮，蛋奶内陷，一口咬下去，先是挞皮的香脆还有隐约的香蕉甜味，蛋奶内陷少糖，也没有很甜腻，低脂又不长胖，太适合减肥又馋馋的我克
食材：燕麦45g、香蕉一根100g、牛奶50g 、 白砂糖5g、鸡蛋一个、蓝莓
步骤：
1️⃣烤箱200度预热
2️⃣香蕉压成泥，加入燕麦片，混合均匀，可以捏 ​ 展开全文c

用香蕉和燕麦作为挞皮，蛋奶内陷，一口咬下去，先是挞皮的香脆还有隐约的香蕉甜味，蛋奶内陷少糖，也没有很甜腻，低脂又不长胖，太适合减肥又馋馋的我克
食材：燕麦45g、香蕉一根100g、牛奶50g 、 白砂糖5g、鸡蛋一个、蓝莓
步骤：
1️⃣烤箱200度预热
2️⃣香蕉压成泥，加入燕麦片，混合均匀，可以捏成不是很湿润的团，倒在杯子模具中，压出杯子的形状，边缘可以薄一点比较脆，放入烤箱180度10分钟定型
3️⃣鸡蛋和牛奶搅拌均匀，过筛，倒在烤好的燕麦杯中，根据口味撒蓝莓
4️⃣放回烤箱200度15-18分钟，蛋液凝固，表面上色即可
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🌈过筛蛋奶液会比较细腻，也可不过筛
🌈烤出来的蓝莓是酸酸甜甜，如果想要热量更低一点，可以不加糖#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月11日 23:09  来自 HUAWEI P30

冬天就要吃香香的栗子呀，自己烤出来的栗子也是香香甜甜，和卖的有的一拼哦
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食材：栗子500g、玉米油、蜂蜜20、水10
步骤：
1️⃣栗子洗净，在表面划十字，放入锅中加水没过栗子，水开后煮五分钟，捞出沥水备用，蜂蜜和水拌匀备用
2️⃣烤箱210度预热
3️⃣栗子放入保鲜袋，加几滴油，拌匀，每一个栗 ​ 展开全文c

冬天就要吃香香的栗子呀，自己烤出来的栗子也是香香甜甜，和卖的有的一拼哦
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食材：栗子500g、玉米油、蜂蜜20、水10
步骤：
1️⃣栗子洗净，在表面划十字，放入锅中加水没过栗子，水开后煮五分钟，捞出沥水备用，蜂蜜和水拌匀备用
2️⃣烤箱210度预热
3️⃣栗子放入保鲜袋，加几滴油，拌匀，每一个栗子表面都粘上油即可，然后放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱195度20分钟，取出，在开口处刷蜂蜜水，放回烤箱继续烘烤5分钟，取出再刷一次蜂蜜水，放回烤箱8-10分钟
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🌈如果想要热量再低一点，可以不刷蜂蜜水，直接抹油后烘烤30分钟
#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月11日 12:16  来自 HUAWEI P30

小时候吃的月饼都是甜甜腻腻的那种，不能多吃，而自己烤出来的月饼，可以用微甜的豆沙，减少甜腻感，依然很好吃，软软的表皮，微甜的豆沙，咸香的蛋黄，绝了
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月饼皮➡️高筋面粉246g、低筋面粉245g、奶粉27g、转化糖浆313g、枧水11g、玉米油119g✨其他➡️咸蛋黄42个、豆沙750-800g、蛋黄1个、水15g
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小时候吃的月饼都是甜甜腻腻的那种，不能多吃，而自己烤出来的月饼，可以用微甜的豆沙，减少甜腻感，依然很好吃，软软的表皮，微甜的豆沙，咸香的蛋黄，绝了
-
月饼皮➡️高筋面粉246g、低筋面粉245g、奶粉27g、转化糖浆313g、枧水11g、玉米油119g✨其他➡️咸蛋黄42个、豆沙750-800g、蛋黄1个、水15g
步骤：
1️⃣盆中放入转化糖浆和玉米油，搅拌均匀，油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀，筛入高筋面粉、低筋面粉和奶粉，用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，裹紧保鲜膜，不留缝隙，静置两个小时以上
2️⃣咸蛋黄喷白酒，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，取出放一旁备用
3️⃣豆沙馅平均分为42份，分别裹上咸蛋黄，滚圆备用
4️⃣皮分成 42份，滚圆，表面盖上保鲜袋，防止风干，取一个皮的面团，按扁，放上蛋黄豆沙馅，包起来，慢慢收拢，然后滚圆，放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉，然后放在模具中均匀地按压，压好的月饼胚放在烤盘上，以此类推
5️⃣月饼放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用
6️⃣把月饼胚表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱195度烤6分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液，然后刷好蛋液后，放回烤箱180度烤10分钟，再取出刷一层蛋液，再放回烤箱165度6分钟，颜色如果太深，盖锡纸
-
🌈刚出炉的月饼要密封放一两天回油更好吃
🌈转化糖浆预留出来5-10g，揉好的面团，表面油光锃亮，不能太软，也不能太硬，如果太软，再加点高筋面粉，如果太硬，把预留出来的转化糖浆再倒进去揉匀#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月08日 09:53  来自 HUAWEI P30

昨晚成果

炼乳饼干

买糖

千层盒子

毛巾卷

开心

#八爷的烘焙日记~慢慢成长吧# ​

2020年12月07日 13:54  来自 HUAWEI P30

外酥内软的蛋黄酥炒鸡好吃，一整颗咸蛋黄，吃起来满满的幸福，豆沙不会很甜，搭配咸咸的蛋黄，酥酥的表皮，适合作为下午茶，早餐也🉑哦
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食材✨油皮：高筋面粉170 、玉米淀粉40、水80、黄油（软化）75、糖20✨油酥：低粉165、黄油（软化）80✨其他：咸蛋黄20个、豆沙馅300、蛋黄1、黑芝麻
步骤：
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外酥内软的蛋黄酥炒鸡好吃，一整颗咸蛋黄，吃起来满满的幸福，豆沙不会很甜，搭配咸咸的蛋黄，酥酥的表皮，适合作为下午茶，早餐也🉑哦
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食材✨油皮：高筋面粉170 、玉米淀粉40、水80、黄油（软化）75、糖20✨油酥：低粉165、黄油（软化）80✨其他：咸蛋黄20个、豆沙馅300、蛋黄1、黑芝麻
步骤：
1️⃣咸蛋黄喷白酒，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，取出放一旁备用
2️⃣油皮材料放在盆中，揉到很软的状态，在硅胶垫上摔打，直至面团光滑有延展性，盖上保鲜膜放一旁松弛半个小时左右，油酥材料放在盆中，捏成一个光滑的团团，盖上保鲜膜放一旁备用，最少放置半个小时
3️⃣豆沙馅分成16份，裹住咸蛋黄，放一旁备用，拿起油皮再揉一会，然后把油皮和油酥分别分成16份，揉成团
4️⃣取一个油皮按成圆形，包裹住油酥，然后包紧收口，收口朝上擀成椭圆形（不要来回擀），然后从一头开始轻轻卷起来，不要特别实，其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟，时间到了以后，竖卷按扁擀开然后轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
5️⃣松弛好以后，取出一个卷卷，按住中间，把两头向中间捏起来，然后用手掌按扁，放入豆沙蛋黄馅，包裹起来以后滚圆，其他以此类推
6️⃣烤箱180度预热30分钟
7️⃣在蛋黄酥表面刷上一层蛋液，然后撒上一丢丢芝麻，放入预热好的烤箱170度30分钟，看表面颜色稍微深了就可以调低温度，也可以盖锡纸
-
🌈烤好的蛋黄酥可以冷却以后，就装在包装盒内进行密封，一定要冷却后密封，以免水汽使蛋黄酥受潮，放在冰箱中冷藏可以存放5-7天，吃之前可以在微波炉中叮20秒口感更好
🌈油酥由于不加水，开始会不容易成团，多揉一会就好了
🌈尽量不要用擀面杖擀很多次，因为擀的次数越多，最后烤出来层次越不多#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月06日 22:11  来自 HUAWEI P30

烤一个香喷喷的轻乳酪蛋糕，冷藏过后，浓郁的奶酪香，甜而不腻，入口即化，炒鸡好吃
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食材：鸡蛋3个、白砂糖35克、牛奶40+40克
、黄油26-30克、低粉35克、玉米淀粉2克、奶油奶酪110-130克、柠檬汁2g
步骤：
1️⃣蛋黄蛋清分离，将蛋黄打散慢慢加入牛奶40g，拌匀即可，蛋白放冷藏备用
2️⃣黄油隔水融 ​ 展开全文c

烤一个香喷喷的轻乳酪蛋糕，冷藏过后，浓郁的奶酪香，甜而不腻，入口即化，炒鸡好吃
-
食材：鸡蛋3个、白砂糖35克、牛奶40+40克
、黄油26-30克、低粉35克、玉米淀粉2克、奶油奶酪110-130克、柠檬汁2g
步骤：
1️⃣蛋黄蛋清分离，将蛋黄打散慢慢加入牛奶40g，拌匀即可，蛋白放冷藏备用
2️⃣黄油隔水融化，微微热状态加入低粉和玉米淀粉，用蛋抽拌匀，然后倒入1中的蛋奶液，拌匀备用
3️⃣奶油奶酪隔水融化，加入牛奶40g，边加热边不断搅拌，直至均匀无颗粒非常顺滑，倒入柠檬汁，然后倒入2 中的糊糊，继续搅拌
4️⃣蛋白加几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打出大泡泡，分三次加入白糖，打出大弯钩就可以了，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊糊混合均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀
5️⃣烤箱160度预热，椭圆形模具四周用黄油涂一遍，底部铺椭圆形油纸，然后将蛋糕糊倒入模具，轻震
6️⃣将乳酪蛋糕模具放在装有水的烤盘中，放入预热好的烤箱140度开始烘烤80分钟，如果感觉上色过重，加盖锡纸然后将温度调低一点，如果颜色不够，最后转高一点即可
7️⃣烤好以后，在烤箱的余温里面放半个小时左右，取出放入冷藏
-
🌈黄油隔水融化不要太热
🌈过筛会使得组织更加细腻
🌈湿性发泡状态：用打蛋器捞起蛋白霜，蛋白霜挂在上面三到四个横指程度刚刚好
🌈判断怎样烤好：出炉后放凉，模具旁边自动脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面，干爽没沙沙声，即可

#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧# 收起全文d

2020年12月04日 21:27  来自 HUAWEI P30

【咸香酥脆】马苏里拉芝士咸饼干

香香的芝士大家都喜欢，加入了马苏里拉芝士的咸饼干也好好吃，咸香咸香，咬一口酥酥脆脆，不会很甜，吃起来不腻，作为下午茶很🉑
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食材：黄油106、糖粉36、蛋液25、盐2、低粉 210、马苏里拉芝士100-120
步骤：
1️⃣黄油室温软化到手指可以轻易戳个洞洞
加糖粉搅打 ​ 展开全文c

【咸香酥脆】马苏里拉芝士咸饼干

香香的芝士大家都喜欢，加入了马苏里拉芝士的咸饼干也好好吃，咸香咸香，咬一口酥酥脆脆，不会很甜，吃起来不腻，作为下午茶很🉑
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食材：黄油106、糖粉36、蛋液25、盐2、低粉 210、马苏里拉芝士100-120
步骤：
1️⃣黄油室温软化到手指可以轻易戳个洞洞
加糖粉搅打至细腻，然后分次加入盐和蛋黄，每次都充分融合再加下一次，筛入低粉，切拌至没有干粉状态即可，最后倒入马苏里拉拌匀
2️⃣裹油纸整理成圆柱形，放入保鲜袋冷藏一个小时
3️⃣烤箱180度预热，饼干切片放在铺了油纸的烤盘上
4️⃣放入预热好的烤箱上下火170度6分钟定型，再上火160度下火150度15分钟
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🌈如果切的不是很厚，可以适当减少时间
🌈如果感觉颜色可以了，盖锡纸

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2020年12月02日 18:11  来自 HUAWEI P30

香蕉磨牙棒-适合小宝宝

给朋友的宝宝做一个小小的磨牙棒，没有额外的添加，没有水没有奶，鸡蛋也只有蛋黄，适合还不能吃太多食物的小宝宝
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食材：香蕉一根（大概102克）、蛋黄1个、高筋面粉120克、低筋面粉50克
步骤：
1️⃣香蕉压碎，放入蛋黄，搅拌均匀，筛入高筋面粉和低筋面粉，揉成团，硬硬的一 ​ 展开全文c

香蕉磨牙棒-适合小宝宝

给朋友的宝宝做一个小小的磨牙棒，没有额外的添加，没有水没有奶，鸡蛋也只有蛋黄，适合还不能吃太多食物的小宝宝
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食材：香蕉一根（大概102克）、蛋黄1个、高筋面粉120克、低筋面粉50克
步骤：
1️⃣香蕉压碎，放入蛋黄，搅拌均匀，筛入高筋面粉和低筋面粉，揉成团，硬硬的一个面团，盖保鲜膜放一旁松弛半个小时
2️⃣面团擀平，尽量擀成长方形，切条，两片叠在一起，拧一下，圈成圆形，或者直接切厚条，放在铺了油纸的烤盘上
3️⃣烤箱160度预热
4️⃣在磨牙棒表面喷一层水，放入预热好的烤箱140度60-70分钟
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🌈香蕉也可以换成火龙果，芒果等宝宝可以吃的任何水果
🌈高筋粉多可以更硬脆一点
🌈放入烤箱前喷水可以防止烤到裂开或者爆开
🌈最后揉成的面团偏干，比较适合做磨牙棒
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我偷偷尝了一个，浓郁的香蕉味，还有香蕉本身的甜味，真的还不错，而且硬硬的，给很小的宝宝磨牙刚好

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2020年12月02日 08:42  来自 HUAWEI P30