今日安利“自我分解法”,是将面粉(及麦芽精)与水搅拌成团,放置最少15分钟以上(标准是30分钟少于15分钟的效果并不明显),让淀粉与水结合后先产生面筋,同时让酵素开始分解淀粉产生糖类:
等到开始正式搅拌时,形成好的面筋能让搅拌时间大幅缩短,产生的糖类也能让酵母在活化后,马上找到可以吃的养分 ​ 展开全文c

09月07日 21:18  来自 iPhone客户端

感恩遇见高帽子!感恩遇到志同道合的同学们!在2020初始我选择了高帽子生日蛋糕综合班,感觉如同打开了一个新天地,学到了很多以前没有接触过的知识,每位老师都很用心教学以及分享经验,让我在涨见识的同时也有了更多的新思路!祝福高帽子西点培训学校越办越好!也祝自己在烘焙的道路上勇敢前行! ​ 展开全文c

01月17日 20:19  来自 OPPO R9s

培训结束了,感谢学校的用心教导,下次还想来进修。很想了解更多的方式和配方,学校会根据季节做不同应景的教学,真的是很人性化。@高帽子西点培训学校 ​​​

01月07日 11:07  来自 iPhone客户端

。… 西点班毕业啦[嘻嘻]
谢谢每一位老师的认真传教[可爱]
每一次课程都是不一样的收获[并不简单]@高帽子西点培训学校 2晋江市

2019年11月26日 16:52  来自 iPhone客户端

今日份课堂#欧式软欧面包# 在课堂上分享自己曾经走过的面包🍞时光,每一次设下小小挑战,不知不觉中更爱了这一份职业,愈发想往里钻🤓🤓🤓,转眼间2009年从最初的蛋糕师,转身面包师的时光也已有11年😱😱😱@高帽子西点培训学校

2019年10月24日 18:21  来自 iPhone 8 Plus

#高帽子法式西点培训学校-老学员免费进修课#我报名参加了@高帽子法式西点培训学校 的“boiron特邀甜点培训课”活动,看起来很不错的样子,你们也来看看吧! boiron特邀甜点培训课

2018年06月14日 14:59  来自 微博活动

#高帽子# 法式西点培训学校,创办于2011年泉州.2014年位于美丽的海滨城市厦门成立分校。只为提高专业法式西点、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖艺等专业技能培训,学校汇聚国内外西点行业资深培训讲师。今次,十分荣幸成为“西点大明星”2017米熊·中国首届烘焙职人大赛——厦门赛区复赛承办方。#法式西点# — ​ 展开全文c

2017年10月19日 12:22  来自 法式西点超话

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